Description
CLASSIFICAZIONE: Sardegna Semidano Superiore – Denominazione di Origine Controllata VITIGNI Semidano al 100%
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI con età compresa tra 10 e 15 anni con produzione di 80 q.li Ha
VINIFICAZIONE
Dopo la pigiatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti ed il mosto fermenta a tempe-rature intorno ai 12 gradi per circa 2 settimane. Ultimata la fermentazione il vino sosta con le fecce fini per circa 4 mesi. TEMPERATURA I SERVIZIO Da servire fresco (10-12° C)
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Vino straordinariamente longevo si abbina molto bene a formaggi erborinati, antipasti di mare, primi e secondi a base di pesce o frutti di mare
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