Description
Bovale 100% (affinato in Tonneau di rovere), ottenuto da uve provenienti da un unico vigneto dall’età di 48 anni.
Adatto per accompagnare cacciagione, arrosti di carne e di anguille, formaggi stagionati.
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene nel vinificatore Ganimede, per circa 9 giorni, alla temperatura di 28 gradi.
Sfruttando l’energia prodotta dalla fermentazione per effettuare rimontaggi e rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto, viene favorita l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe. Dopo circa 4 mesi di permanenza in acciaio il vino viene condotto all’affinamento in Tonneau di rovere francese dalla capienza di 10 hl ciascuno per circa 10 mesi.
Alc. 14% Vol.
Si consiglia una temperatura di servizio di 18/20°C
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